Découvrez la recette express des falafels maison, un plaisir gourmand et sain qui ravira toute la famille. Faciles et rapides à préparer, ces petites boulettes végétariennes originaires du Moyen-Orient se délectent aussi bien en entrée qu’en plat principal. Suivez nos conseils pour concocter ce mets savoureux et exotique en un rien de temps.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
545 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 15.3 g —
Lip. 51.6 g
Par portion (4 parts)
1252 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 35.2 g —
Lip. 118.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 545 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 51.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans un robot mixeur avec la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, l’ail, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Formation des falafels
Formez des petites boules avec vos mains en utilisant environ une cuillère à soupe de pâte pour chaque falafel. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
3. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les falafels jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Pour des falafels plus légers, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Accord boisson
Servez vos falafels avec un thé à la menthe pour une touche de fraîcheur et d’authenticité.
L’info en plus
Les falafels sont une spécialité culinaire du Moyen-Orient appréciée pour leur texture croustillante et leur parfum épicé. Ils sont traditionnellement servis dans un pain pita avec des légumes frais et une sauce au yaourt.
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Comment servir
Présentez vos falafels dans un bol à mezze accompagnés de sauce tahini et de légumes crus tels que des carottes et des concombres coupés en bâtonnets.
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