Dans la rubrique cuisine du quotidien, le croque-cake s’impose comme un fait divers gourmand: on empile, on presse, on enfourne, et le résultat coupe net la faim. Cette version facile et généreuse vise un objectif clair: obtenir un cake bien doré, fondant à l’intérieur, avec une croûte croustillante qui fait du bruit quand on la coupe. Pas besoin de produits frais, tout se joue sur de bons ingrédients de placard et une cuisson bien conduite, comme un reportage minute par minute.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-cake est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses et les protéines, typique d'une préparation généreuse à base de fromage, jambon et béchamel.
Protéines : L'apport protéique est important (33 g par portion), provenant principalement du jambon, du fromage et du pain, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 6 g par portion), due à la moutarde, au jambon et aux cornichons ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le moule à cake avec du papier cuisson en laissant dépasser un peu sur les côtés, comme des petites poignées. Cela aide à démouler sans stress. Badigeonne ensuite très légèrement le papier avec le beurre clarifié, pour une croûte plus dorée.
2. Assaisonner la béchamel
Verse la béchamel dans un bol, ajoute la muscade, une pincée de sel et le poivre. Mélange. La béchamel va servir de colle et de couverture. C’est elle qui donne le côté fondant, un peu comme une couverture chaude.
3. Construire la première couche
Pose 2 tranches de pain de mie au fond du moule. Si elles dépassent, coupe-les proprement ou plie très légèrement. Étale une fine couche de moutarde. Ajoute un peu de béchamel, puis une poignée de fromage râpé.
4. Ajouter la garniture
Dépose une couche de jambon en conserve émietté ou en morceaux. Ajoute quelques rondelles de cornichons bien égouttées. Saupoudre un peu d’oignons frits. On cherche du croustillant au milieu, comme une surprise.
5. Répéter les couches
Recommence: pain de mie, moutarde, béchamel, fromage, jambon, cornichons, oignons frits. Termine par une dernière couche de pain de mie. Appuie doucement avec la paume de la main pour tasser, sans écraser.
6. Finir comme un gratin
Recouvre le dessus avec le reste de béchamel, puis une belle couche de fromage râpé. Cette couche va gratiner, c’est-à-dire former une croûte dorée et savoureuse grâce à la chaleur du four.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 10 minutes hors du four. Ce repos est important: le croque-cake se tient mieux à la découpe, comme un petit bâtiment qui a besoin de refroidir pour être solide.
8. Démouler et trancher
Sors le croque-cake en tirant sur le papier cuisson. Coupe en tranches épaisses. Si tu veux un effet encore plus croustillant, passe chaque tranche 1 à 2 minutes dans une presse à panini, juste pour faire chanter la croûte.
Mon astuce de chef
Pour un croque-cake bien net, égoutte très bien les cornichons et ne surcharge pas en béchamel entre les couches. Trop de sauce, et le pain devient mou. La bonne astuce de chef: garde la béchamel surtout pour le dessus, comme un manteau, et mets seulement de fines traces au milieu.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et simple, type bourgogne aligoté, accompagne le fromage et réveille la moutarde. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé nature fonctionne bien: il nettoie la bouche et laisse la place au croustillant.
En savoir plus sur le plat
Le croque-cake est une déclinaison moderne du croque-monsieur, pensée pour nourrir plusieurs personnes en une seule cuisson. Son principe est journalistiquement limpide: transformer un sandwich en tranche, pour un service rapide et régulier, avec la même promesse de fromage fondu et de pain doré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Beurre Clarifié Ayurvédique Hasanbaba 100% Artisanal & Fait Main Lait de Foin des Alpes Médaillé d'Or Sans Lactose Keto & Paléo Bocal en Verre à Étrier (900 G, Bregenzerwald Austria)🥇 QUALITÉ MÉDAILLÉE D'OR (2021–2025) Beurre de Langenegg, récompensé 5 années de suite au concours "Kasermandl". Lait de foin pur, sans ensilage. 🌿 FABRICATION 100% ARTISANALE Clarifié à la main pendant des heures, puis mis en pot individuellement. Un véritable travail d'artisan. 🧘 ÉLIXIR AYURVÉDIQUE Naturellement sans lactose, facile à digérer, sans OGM. Parfait pour une alimentation consciente, Keto et Paléo. 🔥 CUISINE PROFESSIONNELLE (JUSQU'À 250°C) Point de fumée très élevé, idéal pour saisir, frire ou cuire au four. Arôme délicat de noisette. ♻️ BOCAL EN VERRE RÉUTILISABLE Bocal en verre robuste, sans plastique, conçu pour être réutilisé longtemps dans votre cuisine.42,90 € -
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
DE BUYER - Moule à cake en acier antiadhésif - 26 x 10 x 6,3 cmMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à cake De Buyer aux bords arrondis est idéal pour la cuisson des cakes, qu'ils soient salés ou sucrés, mais également des gâteaux marbrés. ROBUSTE : Indéformable et totalement étanche, le moule à cake De Buyer offre d'excellents résultats de cuisson grâce à l'acier dont il est composé. Il diffuse la chaleur de manière homogène et cuit uniformément. ANTIADHÉSIF : Son revêtement PTFE, garanti sans PFOA, permet un démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation ainsi qu'un entretien simplifié. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.19,80 €13,27 €-33% -
Zenker 6514 Moule à cake noir antiadhésif, Moule à gâteau rectangle en Teflon, Noir, Acier, Revêtement Teflon, 30cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à cake noir pour réaliser d'excellents gâteaux et cakes sucrés ou salés, des brioches ou des marbrés LE PETIT + : Le revêtement en Teflon est antiadhésif et permet de limiter la quantité de matières grasses utilisées COMPOSITION : Acier, Revêtement en Teflon, résistant à une température de 230°C DIMENSIONS EXTERIEURES : 30,5x11,5x7,5cm ENTRETIEN : Lavage à la main CONTENU : 1x moule à cake antiadhésif GARANTIE : 5 ans, Fabriqué en Allemagne12,69 €11,36 €-10%
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four Papier de Cuisson certifié FSC (FSC N004130). Fabriqué avec des matériaux provenant de forêts bien gérées, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.1,78 € -
Katbite Papier Sulfurisé Non Blanchi Pour Cuisson 38,1cm X 64m, Robuste Et AntiadhéSif, Parchemin Brun Pour Four, Friteuse à Air, Vapeur, Cuisson, PâTisserieFacile à déchirer avec une découpeuse coulissante : le rouleau de papier sulfurisé mesure 38 cm de large et 60 m de long. Ce papier sulfurisé peut être coupé à n'importe quelle longueur avec un bord parfaitement lisse avec un distributeur de papier parchemin avec cutter, conçu pour empêcher les gens de se couper les mains et répondre facilement à leurs différents besoins de cuisson. Naturel et sain : ce papier parchemin non blanchi de 15 pouces est fabriqué à partir de papier de pâte de bois certifié FSC. Le revêtement en silicone de qualité alimentaire est sûr et non toxique, sans fluorescence. Êtes-vous intéressé par la cuisson mais vous détestez nettoyer ? Ce papier sulfurisé robuste peut réduire le problème de nettoyage et profiter d'un temps de cuisson heureux. Robuste et très résistant : fabriqué à partir de papier extra épais de 45 g/m² par rapport au papier couramment utilisé de 35 g/m² ou 40 g/m², il est environ 12 % plus épais. Nous le définissons comme du papier parchemin résistant. Vous constaterez que notre papier est plus épais et plus résistant que le rouleau de papier ciré ordinaire. Vous pouvez le toucher à la main ou le mesurer avec une balance de cuisine. Excellent rapport qualité/prix. Assez épais pour ramasser une miche de pain cuite sans se désintégrer. Idéal pour les boulangers faits maison, les pâtissiers et les dégustateurs de gâteaux. Anti-adhésif et facile à nettoyer : vous craignez que les aliments cuits ne collent au papier ? Ce papier sulfurisé à haute résistance recouvert d'huile de silicone de qualité alimentaire des deux côtés, n'apportera pas d'autres saveurs aux aliments lors de la cuisson et peut également empêcher les aliments de coller à la plaque de cuisson. Les revêtements en papier antiadhésif facilitent le nettoyage du plateau. Multifonction et adapté au four : ce papier sulfurisé peut résister à une température de 220 °C, ce qui est beaucoup plus élevé que les exigences de la plupart des recettes. Vous pouvez le voir dans les cuisines de la plupart des gens. Le rouleau de papier sulfurisé peut être utilisé dans les presses thermiques, comme doublure de moule à gâteau, au congélateur, au micro-ondes, pour la cuisson au four, sur le gril ou dans la friteuse à air partout où vous pouvez penser. Le papier sulfurisé peut être utilisé pour cuire des gâteaux, des biscuits, du pain, de la viande, des desserts, des pizza, etc. Conseils utiles : la fraise est stockée dans le noyau du rouleau, il suffit de retirer le rouleau et de vérifier à l'intérieur. Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. Utilisez-le avec des aliments pour de meilleurs résultats : le papier sulfurisé Katbite est conçu pour être utilisé avec des aliments placés sur le dessus. Ne placez pas de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé seul dans le four, car les zones découvertes peuvent brunir, devenir cassantes ou se carboniser à des températures élevées et prolongées. Étalez les aliments uniformément pour couvrir la plupart de la surface de papier parchemin non blanchi pour un chauffage plus uniforme et une utilisation appropriée19,99 €
-
Philips Croque-Monsieur 5000, 3-en-1, 3 Jeux de Plaques, 750W, Noir | Plaques polyvalantes: Toaster, Croque monsieur & Gaufrier, Système Easy Lock, Antiadhésif, Facile à nettoyer (HD2350/80)ENSEMBLE DE PLAQUES POLYVALENTES: Le Croque monsieur 3 en 1 de Philips offre trois ensembles de plaques interchangeables pour les paninis, les sandwichs et les gaufres, vous permettant de savourer une large variété de plats LE CROUSTILLANT À LA PERFECTION : Avec une puissance de 750W, cet appareil à croque-monsieur assure un chauffage rapide, grillant tout à la perfection, pour un résultat croustillant et doré NETTOYAGE SANS DIFFICULTÉ : Les plaques de gril antiadhésives sont amovibles, facilitant le nettoyage. Fini le récurage, il vous suffira de retirer les plaques pour les nettoyer facilement UNE CHALEUR HOMOGÈNE POUR DES RÉSULTATS OPTIMAUX : Répartition uniforme de la chaleur sur les plaques pour des garnitures parfaitement fondues et grillées. Les plaques à sceller conservent les ingrédients à l’intérieur CONCEPTION CONVIVIALE:Cet appareil toaster & gaufrier est doté d'un système de rangement du câble intégré facile à utiliser, permettant de conserver un plan de travail bien rangé. Le rangement vertical compact permet de gagner de la place dans la cuisine52,99 €39,99 €-25% -
Tefal - UltraCompact - Appareil Croque Monsieur 3 en 1 - 3 jeux de plaques | Gaufrier 3 en 1 pour préparer gaufres - Sandwichs et paninis - Plaques antiadhésives amovibles compatibles lave vaisselleAPPAREIL 3-EN-1 POUR DES SNACKS SAVOUREUX : 3 plaques incluses: gaufres, sandwichs et paninis. Idéal pour préparer des snacks faciles et rapides au quotidien COMPACT ET FACILE À RANGER : Cet appareil compact se range facilement pour ne pas encombrer votre cuisine PLAQUES ANTIADHÉSIVES : Le revêtement antiadhésif des plaques assure une cuisson facile NETTOYAGE FACILE : Plaques amovibles compatibles lave-vaisselle, le nettoyage est un jeu d'enfant RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets RAPIDE ET PUISSANT : 700 W pour des snacks prêts en un temps record PLAQUES INTERCHANGEABLES : Plaques interchangeables faciles à retirer pour plus de polyvalence et réaliser une grande diversité de snacks savoureux au quotidien UTILISATION FACILE : Témoins lumineux pratiques indiquent à quel moment UltraCompact 3-en-1 est suffisamment chaud pour une cuisson parfaite UTILISATION SÉCURISÉE : Le clip de verrouillage assure une sécurité maximale et une sérénité totale INCLUS : UltraCompact 3-en-1, plaques à gaufres, plaques à croque-monsieur, plaques à paninis69,99 €44,99 €-36%
Astuces de présentation
Sers les tranches sur un plat de présentation rectangulaire, pour rappeler la forme du moule. Utilise un couteau à pain lame dentelée qui scie sans écraser afin de garder une belle tranche. Pour un esprit bistrot français, pose les tranches légèrement en biais, comme des dominos, et ajoute à côté un petit bol de cornichons égouttés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 € -
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39%
-
Pradel Excellence - Couteau à Pain Maitre Chef - Lame 20 cm - Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche Ergonomique POM - Précision et Confort - 33 cm au Total - ArgentLame Inoxydable : Conçue en acier inoxydable 3cr14, la lame de 20 cm offre une résistance exceptionnelle à la corrosion et une durabilité remarquable Prise Ergonomique : Le manche en POM assure une prise en main confortable et antidérapante, garantissant une utilisation sécurisée et agréable Polyvalence : Idéal pour trancher tous types de pains, brioches et pâtés en croûte, ce couteau est un indispensable pour les amateurs de boulangerie Facilité de Rangement : Avec une longueur totale de 33 cm, ce couteau est facile à manipuler et à ranger, parfait pour un usage quotidien Signature Pradel : Livré sur une carte 80 x 280 mm, le logo Pradel Excellence sur la lame reflète la qualité et le savoir-faire de la marque11,95 € -
Richardson Sheffield - Couteau à pain - Artisan - Acier inoxydable 13 C, Finition Satinée - Lame 20 cm - Bois clairCOUTEAU À PAIN : Couteau à pain 32.5 cm (lame 20 cm) de la collection ARTISAN Bois. Conçu avec une lame rigide, il permet de découper la croute et de trancher le pain sans l'abimer. LAME EN ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Lame en acier inoxydable 13 C robuste, offrant un tranchant durable et précis. Parfait pour un usage quotidien en cuisine, garantissant une découpe nette et sans effort à chaque utilisation. MANCHE EN BOIS DE HÊTRE ÉLÉGANT : Son manche en bois naturel assure une prise en main confortable et ergonomique. Pour préserver sa beauté et sa durabilité, un lavage à la main est recommandé. NATUREL ET RÉSISTANT : Incontournable par son rapport qualité / prix, la gamme de couteaux Artisan et leurs manches en bois de hêtre est une véritable valeur sure et répond aux attentes les plus exigeantes. UNE EXPERTISE HISTORIQUE : Richardson Sheffield est un expert en coutellerie depuis 1839 et s'est forgé une réputation inégalée comme l'un des principaux fabricants de coutellerie du Royaume-Uni. Les couteaux sont conçus pour satisfaire les amateurs d'art culinaire.10,00 €6,99 €-30%
