La patate douce, avec sa douceur naturelle et sa texture fondante, apporte une nouvelle dimension aux gnocchis traditionnels. Ces petits délices italiens, revisités avec des ingrédients non périssables, sont parfaits pour un dîner rapide et savoureux. Faciles à préparer, ils raviront petits et grands.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette modérément calorique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au parmesan.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
Produit à consommer modérément en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à gnocchis
Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce avec la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
2. Façonner les gnocchis
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau en rouleaux d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ensuite ces rouleaux en petits morceaux de 2 cm de long.
3. Cuire les gnocchis
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes avant de les retirer avec une écumoire.
4. Servir
Servez chaud avec une sauce de votre choix, par exemple une sauce tomate ou un beurre de sauge.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérée, passez la purée de patate douce au tamis avant de l’incorporer à la farine.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay accompagne parfaitement les gnocchis de patate douce, équilibrant leur douceur avec une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Les gnocchis sont originaires d’Italie, mais l’utilisation de la patate douce leur donne une touche exotique qui rappelle les saveurs d’Amérique du Sud.
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Comment servir
Présentez vos gnocchis dans des assiettes creuses, garnis de feuilles de basilic pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également les saupoudrer de parmesan râpé pour un goût encore plus savoureux.
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