Découvrez comment préparer un délicieux daal végétarien, une spécialité de la cuisine indienne qui réchauffe l’âme et réveille les papilles. Ce plat, simple à réaliser, est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Grâce à des ingrédients faciles à trouver en ligne, vous pourrez l’intégrer facilement à votre routine culinaire.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
529 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 28.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon, évitant un trop plein d’écume pendant la cuisson.
2. Assemblage des épices
Dans un petit bol, mélangez le curry, le curcuma, le cumin, le paprika et le piment en poudre. Cela permet d’incorporer les épices de manière uniforme dans le plat.
3. Cuisson des épices
Chauffez l’huile dans la cocotte en fonte ou la mijoteuse à feu moyen. Ajoutez les épices mélangées, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome écrasées. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. Ajout des ingrédients principaux
Ajoutez l’oignon et l’ail déshydratés, et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les lentilles rincées et le lait de coco. Mélangez bien le tout.
5. Cuisson à feu doux
Versez environ 600 ml d’eau, mélangez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Derniers ajustements
Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 minutes supplémentaires sans couvercle pour épaissir le mélange si besoin.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire torréfier les épices à sec pendant 1 minute dans une poêle avant de les ajouter dans la cocotte. Cette technique permet aux saveurs de s’intensifier et d’imprégner davantage le plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce daal, optez pour un vin blanc sec comme un riesling. Sa fraîcheur et sa légère acidité accompagneront à merveille les épices et le crémeux du lait de coco.
L’info en plus
Le daal est un pilier de la cuisine indienne, souvent présenté comme un plat riche en protéines végétales. Les lentilles, facilement disponibles et très nourrissantes, en sont l’ingrédient principal. La diversité des épices utilisées change d’une région à l’autre en Inde, offrant une multitude de variantes savoureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 100g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,49 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Olvy Mijoteuse 6 l en céramique avec 3 niveaux de cuisson et poignées pliablesGRANDE CAPACITÉ : parfait pour toute la famille ou la préparation des repas – la casserole en céramique de 6 litres peut facilement contenir plusieurs portions et vous fait gagner du temps lors de la préparation des repas Trois niveaux de température : avec faible, haute et chaude, vous avez toujours le réglage idéal pour chaque plat, que ce soit pour un plat mijoté, une soupe ou un maintien au chaud Goût intense sans effort : la cuisson lente permet aux arômes de se développer pleinement et rend la viande merveilleusement tendre – rentrez chez vous et profitez d'un repas riche et fait maison Design pratique : poignées pliables pour un rangement peu encombrant, couvercle en verre pour observer sans perte de chaleur et pièces lavables au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Sûr et sans souci : les matériaux de qualité supérieure sans PFAS et sans BPA assurent une cuisson saine en toute tranquillité pour vous et votre famille39,99 € -
Crockpot Mijoteuse | 4,7 litres (jusqu'à 5 personnes) | Minuterie programmable avec compte à rebours | Noir [SCCPRC507B]Bol en céramique de 4,7 L : parfait pour les familles et la cuisson en grande quantité Planifiez vos repas avec le minuteur numérique à compte à rebours, réglable de 30 minutes à 20 heures ; la fonction de maintien au chaud automatique garantit que votre plat est prêt quand vous l’êtes. Faites dorer les rôtis de viande et terminez à la perfection les plats gratinés grâce au bol en céramique résistant au four. Servez directement à table avec le bol amovible et le couvercle en verre trempé, qui passent également au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Préparez tout, des soupes et ragoûts aux plats de pâtes et desserts, grâce aux réglages de température Basse, Haute et Maintien au chaud.67,18 €
Comment présenter votre daal végétarien ?
Servez votre daal dans un plat à curry traditionnel en terre cuite pour conserver la chaleur plus longtemps. Vous pouvez aussi le présenter dans de petits bols à motifs indiens pour un esprit authentique et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 €
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OSNICA Lot de 2 bols de service indiens en cuivre martelé avec motif indienFinition polie, qualité alimentaire, compatible avec cuisinière à gaz La magnifique finition en cuivre martelé fait de ces bols. Facile à nettoyer Couleur : cuivre, matériau : acier inoxydable Vaisselle traditionnelle indienne en acier inoxydable et cuivre Bol de service à double paroi – Fabriqué à la main en cuivre martelé à l'extérieur, intérieur en acier inoxydable Une vaisselle indienne essentielle pour présenter des aliments indiens tels que les curry, Daal, Biryani et condiments pour une expérience culinaire indienne authentique | Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable haute résistance. Spécialement conçu pour la maison, les restaurants, les bars et les services de restauration. Intérieur en acier inoxydable, extérieur en cuivre. Il s'agit d'un produit à deux couches, donc la cuisson n'est pas recommandée, à utiliser uniquement comme vaisselle. Cadeau de cuisine unique en cuivre pour surprendre quelqu'un pour une occasion spéciale. Faites plaisir à un couple ou à un anniversaire de mariage spécial45,01 € -
Zap Impex Lot de 2 bols de service indiens en cuivre et acier inoxydable (13 cm)Ensemble donga traditionnel idéal pour les rizers indiens et soupe unique pour tous les types de cuisine Fabriqué à la main en Inde de de qualité supérieure dans le nord de l'Inde Batterie de cuisine indienne durable et pratique en acier inoxydable pour plus de résistance Superbe vaisselle en cuivre avec une superbe finition martelée qui fait de ces bols décoratifs Chaque bol mesure 13 cm de diamètre, pèse 1 kg, hauteur jusqu'à 6,5 cm45,90 €