La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité : le cake aux brocolis et comté. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, séduit par sa simplicité d’exécution et son équilibre de saveurs. Entre le croquant du brocoli et le fondant du comté, ce cake salé promet de devenir un incontournable de vos repas en famille.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au comté et aux œufs, fournissant environ 9, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 0 g pour 100 g), principalement due au fromage et à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les brocolis
Faire cuire les brocolis surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Les égoutter soigneusement et les couper en petits morceaux.
2. Préchauffer le four
Allumer le four et le régler sur 180 degrés, chaleur tournante. Cela permettra une cuisson homogène du cake, c’est-à-dire une cuisson qui se fait de manière uniforme sur tout le gâteau.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine et la levure chimique. Bien mélanger avec une cuillère pour éviter les grumeaux, ces petits amas de farine qui ne se dissolvent pas bien.
4. Ajouter les éléments liquides
Casser les œufs dans le saladier, puis ajouter le lait et l’huile d’olive. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Incorporer le comté et les brocolis
Ajouter le comté râpé et les morceaux de brocolis à la préparation. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas écraser les brocolis.
6. Verser dans le moule
Beurrer ou huiler légèrement le moule à cake, puis y verser la préparation. Bien lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.
7. Cuire au four
Enfourner le moule pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant le centre du cake avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir sèche et propre.
8. Laisser reposer
Sortir le cake du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche épaisse. Cela apportera de l’onctuosité, c’est-à-dire une texture douce et crémeuse en bouche, sans alourdir la préparation.
Accord mets et vin
Ce cake salé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec du Jura, comme un chardonnay, dont la minéralité fera écho aux notes fromagères du comté. Pour les amateurs de vin rouge, un pinot noir léger conviendra également.
L’info en plus
Le cake salé est né dans la cuisine française au XXe siècle, popularisé notamment par la recette du cake au jambon et olives. Le comté, fromage AOP originaire du Jura, apporte ici une touche typiquement française et une profondeur de goût incomparable.
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Comment présenter le cake aux brocolis et comté
Servir le cake tranché en parts régulières sur une planche à découper en bois, pour un effet convivial et rustique. Accompagner de quelques feuilles de salade verte assaisonnées. Ce plat se déguste aussi bien tiède que froid, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade composée.
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