La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité : le cake salé saveur pizza. Entre la tradition du cake français et les saveurs ensoleillées de l’Italie, cette recette réconcilie gourmandise et simplicité. Un plat qui séduit petits et grands, parfait pour un apéritif dinatoire ou un repas convivial en famille.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake salé pizza est un plat énergétique et riche, particulièrement chargé en lipides et en graisses saturées, typique d'une préparation combinant produits laitiers et charcuterie.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 13, 5 g pour 100 g, grâce à la mozzarella, au jambon de Parme et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 39 g pour 100 g, résultant de la combinaison du jambon, des olives, du parmesan et de l'ajout de sel en cuisine.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
299 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 34.6 g —
Gluc. 52.9 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique tamisées (tamiser signifie passer la farine dans une passoire fine pour enlever les grumeaux et l’aérer). Mélangez doucement pour ne pas trop travailler la pâte.
2. L’onctuosité tomate
Incorporez le concentré de tomate à la préparation, cela va donner cette belle couleur et ce goût typique de la pizza. Salez et poivrez selon votre goût, sans excès car le jambon et le parmesan apportent déjà du sel.
3. Ajout des garnitures
Coupez le jambon de Parme en petits morceaux et incorporez-le à la pâte avec les billes de mozzarella égouttées et les olives noires coupées en rondelles. Saupoudrez d’origan séché et mélangez délicatement à la maryse (une maryse est une spatule souple en silicone qui permet de mélanger sans abîmer la préparation).
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Saupoudrez le dessus de parmesan râpé. Enfournez pour 45 minutes environ, en surveillant la coloration du dessus.
5. Vérification et démoulage
Plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre cake ne retombe à la sortie du four, ne le démoulez jamais immédiatement. Laissez-le tempérer quelques minutes dans son moule, le temps que la structure se stabilise. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de farine si votre pâte semble trop liquide avant cuisson.
Un accord frais et fruité
Ce cake gourmand aux accents italiens s’accorde à merveille avec un vin rosé de Provence, léger et fruité, ou un vin blanc sec type vermentino corse. Pour une version sans alcool, une eau pétillante infusée au basilic et citron apportera une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française, popularisée dans les années soixante-dix. En y ajoutant les codes de la pizza napolitaine, tomate, mozzarella et origan, cette recette crée un pont gourmand entre deux traditions culinaires que tout amateur de cuisine méditerranéenne saura apprécier.
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Comment présenter ce cake salé
Servez ce cake tiède, coupé en tranches épaisses, sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-le d’une petite salade de roquette assaisonnée d’huuile d’olive et de copeaux de parmesan, disposée dans un plat de présentation ovale. Pour un apéritif dinatoire, découpez-le en petits cubes à piquer avec des pics en bois.
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