Dans la rubrique cuisine du quotidien, le croque-cake s’impose comme un fait divers gourmand: on empile, on presse, on enfourne, et le résultat coupe net la faim. Cette version facile et généreuse vise un objectif clair: obtenir un cake bien doré, fondant à l’intérieur, avec une croûte croustillante qui fait du bruit quand on la coupe. Pas besoin de produits frais, tout se joue sur de bons ingrédients de placard et une cuisson bien conduite, comme un reportage minute par minute.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-cake est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses et les protéines, typique d'une préparation généreuse à base de fromage, jambon et béchamel.
Protéines : L'apport protéique est important (33 g par portion), provenant principalement du jambon, du fromage et du pain, ce qui en fait un plat rassasiant.
Sel : La teneur en sel est élevée (3, 6 g par portion), due à la moutarde, au jambon et aux cornichons ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Tapisse le moule à cake avec du papier cuisson en laissant dépasser un peu sur les côtés, comme des petites poignées. Cela aide à démouler sans stress. Badigeonne ensuite très légèrement le papier avec le beurre clarifié, pour une croûte plus dorée.
2. Assaisonner la béchamel
Verse la béchamel dans un bol, ajoute la muscade, une pincée de sel et le poivre. Mélange. La béchamel va servir de colle et de couverture. C’est elle qui donne le côté fondant, un peu comme une couverture chaude.
3. Construire la première couche
Pose 2 tranches de pain de mie au fond du moule. Si elles dépassent, coupe-les proprement ou plie très légèrement. Étale une fine couche de moutarde. Ajoute un peu de béchamel, puis une poignée de fromage râpé.
4. Ajouter la garniture
Dépose une couche de jambon en conserve émietté ou en morceaux. Ajoute quelques rondelles de cornichons bien égouttées. Saupoudre un peu d’oignons frits. On cherche du croustillant au milieu, comme une surprise.
5. Répéter les couches
Recommence: pain de mie, moutarde, béchamel, fromage, jambon, cornichons, oignons frits. Termine par une dernière couche de pain de mie. Appuie doucement avec la paume de la main pour tasser, sans écraser.
6. Finir comme un gratin
Recouvre le dessus avec le reste de béchamel, puis une belle couche de fromage râpé. Cette couche va gratiner, c’est-à-dire former une croûte dorée et savoureuse grâce à la chaleur du four.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 10 minutes hors du four. Ce repos est important: le croque-cake se tient mieux à la découpe, comme un petit bâtiment qui a besoin de refroidir pour être solide.
8. Démouler et trancher
Sors le croque-cake en tirant sur le papier cuisson. Coupe en tranches épaisses. Si tu veux un effet encore plus croustillant, passe chaque tranche 1 à 2 minutes dans une presse à panini, juste pour faire chanter la croûte.
Mon astuce de chef
Pour un croque-cake bien net, égoutte très bien les cornichons et ne surcharge pas en béchamel entre les couches. Trop de sauce, et le pain devient mou. La bonne astuce de chef: garde la béchamel surtout pour le dessus, comme un manteau, et mets seulement de fines traces au milieu.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et simple, type bourgogne aligoté, accompagne le fromage et réveille la moutarde. Si tu préfères sans alcool, un thé noir glacé nature fonctionne bien: il nettoie la bouche et laisse la place au croustillant.
En savoir plus sur le plat
Le croque-cake est une déclinaison moderne du croque-monsieur, pensée pour nourrir plusieurs personnes en une seule cuisson. Son principe est journalistiquement limpide: transformer un sandwich en tranche, pour un service rapide et régulier, avec la même promesse de fromage fondu et de pain doré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ghee Beurre Clarifié Ayurvédique Hasanbaba 100% Artisanal & Fait Main Lait de Foin des Alpes Médaillé d'Or Sans Lactose Keto & Paléo Bocal en Verre à Étrier (900 G, Bregenzerwald Austria)🥇 QUALITÉ MÉDAILLÉE D'OR (2021–2025) Beurre de Langenegg, récompensé 5 années de suite au concours "Kasermandl". Lait de foin pur, sans ensilage. 🌿 FABRICATION 100% ARTISANALE Clarifié à la main pendant des heures, puis mis en pot individuellement. Un véritable travail d'artisan. 🧘 ÉLIXIR AYURVÉDIQUE Naturellement sans lactose, facile à digérer, sans OGM. Parfait pour une alimentation consciente, Keto et Paléo. 🔥 CUISINE PROFESSIONNELLE (JUSQU'À 250°C) Point de fumée très élevé, idéal pour saisir, frire ou cuire au four. Arôme délicat de noisette. ♻️ BOCAL EN VERRE RÉUTILISABLE Bocal en verre robuste, sans plastique, conçu pour être réutilisé longtemps dans votre cuisine.42,90 € -
Ghee Bio - beurre clarifié selon l'ancienne recette ayurvédique - uniquement à partir du lait de vaches au pâturage - extrêmement digestible sans lactose - Exponatura (500 g, Ghee)QUALITÉ - Ghee biologique, obtenu à partir de beurre de la plus haute qualité provenant uniquement de vaches élevées à pâturage. Authentique, élaboré selon la recette ayurvédique en ‘slow cooking’. Sans conservateurs ni additifs. Authentique, 100% pure. Nourrissant et sain24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Un moule à cake, Chocolat, Ø28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Eco-responsable : Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,99 €-23% -
TefalJ 1640114 Delibake Moule A Cake 30 cm Acier Rouge CarboneToutes les créations, même les plus délicates, seront parfaitement et facilement démoulées grâce au revêtement antiadhésif Nettoyage facile grâce au revêtement antiadhésif La garantie de la qualité et du savoir-faire allemand.10,99 €9,99 €-9%
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four1,86 € -
Albal - Papier Cuisson 100m - Anti-Adhérent - Démoulage facile - Absorbe les graissesSurface siliconée double face Absorbe les graisses Scie de découpe intégrée Démoulage facile, les moules sont faciles à nettoyer Papier FSC pour une gestion forestière responsable Contenu : 1 rouleau de Papier Cuisson 100m Dimensions : 100 m x 38 cm23,99 €
-
YASHE Appareil à Croque-Monsieur, Grille-Panini 1500W, Plaques XXL Antiadhésives, Température Automatique, Voyants Lumineux, Pour 2 Tranches, BlackDouble chauffage 1500 W – L’élément chauffant haute puissance garantit une montée en température rapide et une cuisson uniforme pour des résultats dorés et croustillants à chaque utilisation. Grill à ouverture 180° avec plaque flottante – S’ouvre entièrement pour doubler la surface de cuisson. La plaque supérieure s’ajuste automatiquement à l’épaisseur des aliments pour une chaleur et une pression uniformes, sans écraser les garnitures. Idéal pour paninis, sandwiches épais et steaks juteux. Conception stable et sécurisée – Équipé d’une poignée isolante contre la chaleur, de pieds antidérapants et d’un voyant lumineux bien visible pour une utilisation en toute sécurité. Conçu pour cuisiner en toute tranquillité. Facile à nettoyer – Le bac récupérateur amovible collecte l'excès de graisse et de miettes. La surface en acier inoxydable est résistante aux taches et se nettoie facilement avec un simple coup d’éponge. Rangement compact – Son format peu encombrant permet de le ranger facilement dans un placard ou un tiroir, idéal pour les cuisines avec peu d’espace.21,03 € -
Tefal UltraCompact 3-en-1 Appareil à Gaufres, Sandwichs et Paninis, 3 jeux de plaques inclus, Compact, Rangement Facile, 700 W, SW383D10APPAREIL 3-EN-1 POUR DES SNACKS SAVOUREUX : 3 plaques incluses: gaufres, sandwichs et paninis. Idéal pour préparer des snacks faciles et rapides au quotidien COMPACT ET FACILE À RANGER : Cet appareil compact se range facilement pour ne pas encombrer votre cuisine PLAQUES ANTIADHÉSIVES : Le revêtement antiadhésif des plaques assure une cuisson facile NETTOYAGE FACILE : Plaques amovibles compatibles lave-vaisselle, le nettoyage est un jeu d'enfant RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets RAPIDE ET PUISSANT : 700 W pour des snacks prêts en un temps record PLAQUES INTERCHANGEABLES : Plaques interchangeables faciles à retirer pour plus de polyvalence et réaliser une grande diversité de snacks savoureux au quotidien UTILISATION FACILE : Témoins lumineux pratiques indiquent à quel moment UltraCompact 3-en-1 est suffisamment chaud pour une cuisson parfaite UTILISATION SÉCURISÉE : Le clip de verrouillage assure une sécurité maximale et une sérénité totale INCLUS : UltraCompact 3-en-1, plaques à gaufres, plaques à croque-monsieur, plaques à paninis69,99 €49,99 €-29%
Astuces de présentation
Sers les tranches sur un plat de présentation rectangulaire, pour rappeler la forme du moule. Utilise un couteau à pain lame dentelée qui scie sans écraser afin de garder une belle tranche. Pour un esprit bistrot français, pose les tranches légèrement en biais, comme des dominos, et ajoute à côté un petit bol de cornichons égouttés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
Homéa, Set de 5 Plateaux Rectangle 24 x 34 cm ArgentINCLUS : Set de 5 Plateaux Rectangle 24 x 34 cm Argent Pratique et polyvalent : Ensemble de 5 plateaux rectangulaires en carton pour une présentation élégante de vos plats lors de fêtes ou d'événements spéciaux Idéal pour les repas : Parfaits pour servir une variété d'aliments, des amuse-bouches aux desserts, avec style et facilité Robustesse et fiabilité : Fabriqués à partir de carton de haute qualité, ces plateaux offrent une résistance suffisante pour supporter les aliments sans se déformer Respect de l'environnement : Fabriqués à partir de matériaux recyclables, ces plateaux sont une option plus durable que le plastique pour votre service de table4,99 €
-
SHAN ZU Couteau à Pain, Couteau à Pain Dentelé de 8 Pouces Avec Acier Inoxydable Allemand, Couteau de Cuisine à Trancher le Pain Ultra Tranchant avec Manche en Bois de Pakkawood【Acier Inoxydable Allemand】La lame du couteau à pain est en acier inoxydable allemand à haute teneur en carbone (5Cr15MoV), avec une dureté Rockwell de 55-57HRC. La lame est forgée à haute température et finement traitée, augmentant considérablement sa durabilité. La dureté ultra élevée permet de couper facilement du pain dur 【Lame Dentelée Ultra-Tranchante】La conception de la lame dentelée et l'angle de coupe de 15° sur un côté favorisent une répartition uniforme de la force, des tranches plates et une coupe lisse et propre. La lame ultra fine de 2 mm est finement aiguisée et suffisamment tranchante pour scier même le pain le plus dur avec une extrême précision sans l'écraser ni le déchirer 【Couteau à Pain Multifonctionnel】Ce couteau à pain de 20 cm convient à tous les types de pain, des pains croustillants faits à la main aux tranches de sandwich moelleuses. Les dentelures pointues permettent de couper rapidement les gâteaux, les pâtisseries et les fruits. Un couteau à pain dentelé fiable répond à tous vos besoins, que vous soyez un boulanger amateur ou un chef professionnel 【Poignée Ergonomique et Confortable】Le couteau de cuisine SHAN ZU adopte la conception de poignée à triple rivet la plus classique et un matériau en bois Pakka de haute qualité, combiné à une conception de poignée pleine soie solide, offrant un équilibre et une durabilité parfaits, vous offrant un confort et une expérience de préhension inégalés 【Excellent Service Après-Vente】Le couteau de chef est livré dans une jolie boîte, parfait comme cadeau pour les chefs professionnels et débutants. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter29,99 €22,78 €-24% -
PARENCE.- Couteau à Pain en Acier Inoxydable/Couteau de Cuisine Dentelé avec Manche Ergonomique -18cm)Coupe propre et uniforme : Les dents dentelées du couteau à pain permettent de couper proprement à travers la croûte d'un pain sans écraser la mie tendre à l'intérieur. Cela permet d'obtenir des tranches uniformes de pain, ce qui est essentiel pour une présentation agréable et une expérience gustative optimale. Adapté à une variété de pains : Le couteau à pain dentelé est polyvalent et peut être utilisé pour couper une grande variété de pains, qu'ils soient frais, croquants, croustillants ou mous. Il est également efficace pour couper des baguettes, des bagels, des brioches et d'autres produits de boulangerie. Facilité d'utilisation : La conception dentelée du couteau facilite la découpe, car les dents aident à maintenir le pain en place pendant la coupe. Vous n'avez pas besoin d'appliquer une pression excessive pour obtenir des tranches nettes. Entretien facile : L'acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Il ne retient pas facilement les odeurs ou les taches, ce qui en fait un choix pratique pour un couteau utilisé pour couper du pain. Couteau à pain de 18cm pratique dans chaque cuisine6,99 €