Dans la famille des gâteaux moelleux, le carrot cake tient une place à part: une mie tendre, des épices qui parfument sans écraser, et une douceur qui peut rester raisonnable. Ici, pas de produits frais à courir acheter. Tout est pensé pour une version gourmande et plus saine, avec des ingrédients de placard livrables, et une méthode expliquée pas à pas, comme en cuisine d’école, mais avec les réflexes d’un chef.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce carrot cake est un dessert énergétique et riche en matières grasses, typique des gâteaux moelleux anglo-saxons, avec une densité calorique importante due à l'huile et aux fruits secs.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un gâteau, grâce aux œufs, à la poudre d'amande et aux noix, atteignant environ 6, 6 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 56 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et du bicarbonate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.3 g |
| dont sucres | 13.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffe le four à 170 °C. Tapisse ton moule à cake avec du papier cuisson. Le papier doit dépasser un peu: comme des petites poignées, il t’aidera à sortir le gâteau sans l’abîmer.
2. Réhydrater les carottes
Mets les flocons de carottes dans un bol et verse l’eau dessus. Laisse reposer 10 minutes. Réhydrater, c’est redonner de l’eau à un ingrédient sec pour qu’il redevienne tendre. Remue une fois, comme si tu réveillais doucement les carottes.
3. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Mélange bien. Tamiser, si tu le fais, c’est passer une poudre au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux.
4. Battre les œufs et le sucre
Dans un autre saladier, fouette les œufs avec le sucre de coco et la vanille pendant 1 à 2 minutes. Tu cherches un mélange plus clair et un peu mousseux. Émulsionner, c’est faire tenir ensemble des éléments qui ne se mélangent pas facilement, comme l’œuf et l’huile.
5. Ajouter l’huile puis les carottes
Fais fondre l’huile de coco si elle est solide, juste tiède. Verse-la en filet tout en fouettant. Ajoute ensuite les carottes réhydratées avec leur eau. Oui, l’eau va aider le gâteau à rester moelleux.
6. Assembler sans trop travailler
Verse les poudres dans le mélange humide. Mélange à la spatule juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine. Trop mélanger rend le gâteau plus dense, car le gluten se développe: le gluten, c’est un réseau élastique formé par certaines protéines de la farine.
7. Ajouter noix et raisins
Incorpore les noix et les raisins secs. Si tu veux, écrase un peu les noix pour des morceaux plus petits, plus faciles à croquer.
8. Cuire
Verse la pâte dans le moule. Enfourne 40 minutes. Pour vérifier, plante un cure-dent au centre: il doit ressortir avec quelques miettes, pas avec de la pâte liquide.
9. Refroidir proprement
Laisse tiédir 10 minutes, puis démoule en tirant doucement sur le papier cuisson. Laisse refroidir sur une grille si tu en as une: cela évite que le dessous devienne humide.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus régulier, laisse reposer la pâte 5 minutes avant d’enfourner: la farine s’hydrate, les épices se diffusent, et la mie cuit plus uniformément. Et si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier cuisson sur le gâteau à mi-cuisson, comme une petite couverture.
Thé noir aux épices ou rooibos vanillé
Un thé noir type chai ou un rooibos vanillé accompagne la cannelle et le gingembre sans ajouter de sucre. Serre-le chaud, pas brûlant, pour mieux sentir les arômes.
L’info en plus
Né dans la tradition anglo-saxonne, le carrot cake a longtemps été une façon maligne d’apporter du moelleux et une sensation sucrée avec un légume. La version moderne joue sur les épices et les fruits secs, et se prête bien aux ajustements: moins de sucre, plus de noix, ou une farine partiellement remplacée par des poudres de fruits à coque.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (900 g)Épice en vrac39,54 € -
Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (4900 g)Épice en vrac136,34 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Un moule à cake, Chocolat, Ø28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Eco-responsable : Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,99 €-23% -
Moule Cake Long Apero Mini Cake 3 Cavite Long Gateau Apéritif Pâtisserie Moule Silicone Gateau Rectanguilaire 29x19cm (Rouge)Cake Long Apero Moule dimension 29X19X5cm , chaque cube 27x5x5cm Materiel Silicone Alimentaire . Facile Démoulage.Antiadhésif moule pour patisserier Moule cake sucre et cake sale comme gateau apperitif Moule Cake Silicone 30 cm17,99 €
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four1,86 € -
Albal - Papier Cuisson 100m - Anti-Adhérent - Démoulage facile - Absorbe les graissesSurface siliconée double face Absorbe les graisses Scie de découpe intégrée Démoulage facile, les moules sont faciles à nettoyer Papier FSC pour une gestion forestière responsable Contenu : 1 rouleau de Papier Cuisson 100m Dimensions : 100 m x 38 cm23,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.8,11 €7,70 €-5% -
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €7,99 €-11%
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.14,99 €12,99 €-13% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
Astuces de présentation
Tranche le carrot cake avec un couteau à lame lisse et essuie la lame entre deux tranches pour des parts nettes. Présente-le sur un plat de présentation gâteau, puis sers chaque part dans une assiette à dessert. Pour un style inspiré des coffee shops américains, ajoute une petite coupelle de noix concassées à côté, pour que chacun puisse en parsemer sa part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
Lot de 100 Bols à Dessert en Plastique Gobelets à Dessert en Forme de Goutte Plats de Dégustation pour Apéro Tiramisu Pudding Mousse◆Contenu de L'Emballage: Lot de 100 coupelles à dessert transparentes à l'élégante forme de goutte, pour un service raffiné. Leur design unique vous permet de manger directement à la cuillère, sans avoir besoin de cuillère ni de fourchette. ◆Haute Qualité: Nos coupes à dessert en plastique en forme de goutte sont fabriquées à partir de plastique de haute qualité, sont inodores, sûres et saines, solides et durables, ne se déforment pas et ne se cassent pas facilement, et sont réutilisables. ◆Design Transparent: Ces coupes réutilisables présentent un design transparent en forme de goutte, à la fois élégant et tendance. La couleur transparente de ces coupes à dessert en plastique permet de voir clairement les aliments qu'elles contiennent. ◆Faciles à Nettoyer: Les coupes à apéritif en forme de goutte sont faciles à nettoyer ; il suffit de les laver à l'eau chaude savonneuse et de les laisser sécher à l'air libre, puis de les empiler pour un rangement peu encombrant. Parfaites pour servir d'assiettes à apéritif lors de buffets, elles sont disponibles en grande quantité pour répondre à une multitude de besoins. ◆Design en Forme de Goutte: Ces coupelles à amuse-bouches ont la forme d'une goutte d'eau, très originales et élégantes, parfaites pour présenter de délicieux amuse-bouches, snacks, sauces, sushis, gâteaux et desserts, etc.14,99 € -
Majillux 24 Coupelles Rondes Transparentes 80 ml Pour Apéritif Et DessertPetites portions sucrées ou salées : la contenance de 80 ml convient aux mousses, crèmes, fruits, sauces, tapas et mises en bouche, pour composer des dégustations individuelles faciles à servir. Forme basse à ouverture large : le diamètre supérieur de 7,2 cm facilite le remplissage, la décoration et la dégustation à la cuillère, tandis que la hauteur de 3,5 cm offre une présentation peu profonde. Présentation transparente : les parois laissent visibles les couleurs et les textures des préparations, qu’il s’agisse d’un dessert, d’une crème apéritive, d’une salade ou d’une bouchée dressée. Lot de 24 en PS adapté au contact alimentaire : ces coupelles réutilisables conviennent aux buffets, cocktails et services traiteur, pour présenter une même recette ou varier les portions sur un plateau. Utilisation et entretien : laver avant le premier usage et nettoyer à la main après le service. Prévues pour les préparations froides, elles ne conviennent pas au micro-ondes, au four ou au lave-vaisselle.17,99 €15,89 €-12%