Les galettes végétales savoureuses sont une excellente manière de combiner plaisir gustatif et alimentation saine. Faciles à préparer, elles offrent une alternative délicieuse aux plats traditionnels, tout en étant riches en saveurs et en textures.
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : C'est une recette équilibrée et plutôt énergétique.
Protéines : Elle fournit une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 26.7 g —
Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
316 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 48.5 g —
Lip. 9.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.7 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire le quinoa
Rincer le quinoa et le cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparer la base de galette
Égoutter les pois chiches et les écraser à l’aide d’un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les pois chiches écrasés, les oignons déshydratés, les épices, la farine de pois chiche et l’huile d’olive. Saler et poivrer à votre goût.
4. Façonner les galettes
Former des petites galettes avec vos mains humides et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les galettes
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Y déposer les galettes et les cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de façonner les galettes. Cela permettra aux saveurs de mieux se mélanger et à la texture du quinoa de mieux se tenir à la cuisson.
Accord mets et boisson
Servez vos galettes végétales avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, qui accompagnera à merveille les arômes des épices.
L’info en plus
Le quinoa est une graine riche en protéines, originaire d’Amérique du Sud. Souvent considéré comme une céréale, il est sans gluten et très nutritif, constituant ainsi un excellent substitut pour un repas équilibré.
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Comment présenter
Présentez les galettes sur un plat de service en bois pour une touche rustique. Un joli plateau en bambou ferait également un bel effet.
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