Découvrez comment préparer un délicieux daal végétarien, une spécialité de la cuisine indienne qui réchauffe l’âme et réveille les papilles. Ce plat, simple à réaliser, est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Grâce à des ingrédients faciles à trouver en ligne, vous pourrez l’intégrer facilement à votre routine culinaire.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apporte une quantité notable de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
277 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 24.9 g —
Lip. 15.1 g
Par portion (4 parts)
529 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 47.6 g —
Lip. 28.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.9 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon, évitant un trop plein d’écume pendant la cuisson.
2. Assemblage des épices
Dans un petit bol, mélangez le curry, le curcuma, le cumin, le paprika et le piment en poudre. Cela permet d’incorporer les épices de manière uniforme dans le plat.
3. Cuisson des épices
Chauffez l’huile dans la cocotte en fonte ou la mijoteuse à feu moyen. Ajoutez les épices mélangées, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome écrasées. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. Ajout des ingrédients principaux
Ajoutez l’oignon et l’ail déshydratés, et faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, les lentilles rincées et le lait de coco. Mélangez bien le tout.
5. Cuisson à feu doux
Versez environ 600 ml d’eau, mélangez, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
6. Derniers ajustements
Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 minutes supplémentaires sans couvercle pour épaissir le mélange si besoin.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez faire torréfier les épices à sec pendant 1 minute dans une poêle avant de les ajouter dans la cocotte. Cette technique permet aux saveurs de s’intensifier et d’imprégner davantage le plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce daal, optez pour un vin blanc sec comme un riesling. Sa fraîcheur et sa légère acidité accompagneront à merveille les épices et le crémeux du lait de coco.
L’info en plus
Le daal est un pilier de la cuisine indienne, souvent présenté comme un plat riche en protéines végétales. Les lentilles, facilement disponibles et très nourrissantes, en sont l’ingrédient principal. La diversité des épices utilisées change d’une région à l’autre en Inde, offrant une multitude de variantes savoureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,49 € -
Minotaur Spices | Bâtons de cannelle 2 x 500 g (1 Kg) | env. 160-170 pièces | env. 8 cm de longLes 2 x 500 g sont enveloppés d'un film de protection transparent afin de protéger le produit des dommages liés au transport. Ouvrez délicatement le film de protection et retirez les 2 paquets de 500 g. Vous recevrez le produit divisé en deux sachets afin de toujours profiter de bâtons de cannelle frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros emballages. Bâtons de cannelle Cassia, env. 8 cm de long Sans conservateurs, sans ajout d'exhausteurs de goût, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de qualité supérieure25,99 €
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DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,78 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre daal végétarien ?
Servez votre daal dans un plat à curry traditionnel en terre cuite pour conserver la chaleur plus longtemps. Vous pouvez aussi le présenter dans de petits bols à motifs indiens pour un esprit authentique et convivial.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 € -
Gatuida Pot en terre cuite 600ML noir avec couvercle, marmite coréenne en argile, cuisson de riz et plats, idéal pour repas quotidiens et repas en famille, conserve la chaleurPeu d'entretien : la cocotte en terre cuite est facile à nettoyer et résistante aux taches, assurant un entretien aisé et une performance au quotidien. cocottes en terre cuite avec couvercle, cuisine coréenne Matériau robuste : fabriqué en argile, ce pot de cuisson préserve les saveurs naturelles des aliments, rehaussant l'authenticité des ustensiles de cuisine coréens et asiatiques Cuisson homogène : la cocotte en terre cuite avec couvercle assure une répartition uniforme de la chaleur, idéale pour la préparation de plats Pratique en toutes occasions : à la maison, en voyage ou lors de réunions, cette cocotte en terre cuite avec couvercle est portable et polyvalente pour de nombreux besoins culinaires. cocotte japonaise en terre cuite, cocotte en céramique marron avec couvercle Fabrication artisanale de qualité : fabriqué en terre cuite, ce pot de cuisine coréen robustesse et esthétique traditionnelle. idéal pour la préparation de plats typiques des cocottes chinoises et bien plus . convient également pour la cuisson de plats coréens en cocotte ou de plats chinois en terre cuite22,99 €
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Zap Impex Lot de 4 bols de service indiens Handi en cuivre et acier inoxydable (15 cm)Ensemble de donga traditionnel, idéal pour les plats de riz indiens, également soupière unique pour tous les types de cuisine Fait à la main en Inde du Nord avec les meilleurs matériaux Batterie de cuisine indienne durable et pratique avec doublure en acier inoxydable pour plus de résistance Produits en cuivre exquis, belle surface martelée, font de ces bols décoratifs Chaque bol mesure 15 cm de diamètre, pèse 395 g, hauteur jusqu'à 5,9 cm62,00 € -
Hostelnovo - Bol avec poignées pour nourriture indienne - Bol Karahi - jaune en cuivre en acier inoxydable - Poignées en forme de ferrure en miniature - Vaisselle indienne - 15 x 5,5 cmCe bol Karahi fait partie de la vaisselle utilisée en Inde et au Pakistan pour servir ses aliments traditionnels. C'est un ustensile de cuisine similaire au wok mais possède une base plate ce qui permet une plus grande stabilité lors de la cuisson ou du service à table. Il est fabriqué en acier inoxydable et son extérieur est martelé en cuivre ce qui préserve les propriétés des aliments et leur température. Poignées miniatures en forme de fer à cheval pour une tenue ferme et un transport confortable. Dimensions : 15 x 5,5 cm22,30 €
