Pour la petite explication, le chocolat indigène, encore appelé Odika est issu d’une mangue sauvage qui pousse dans les forêts du Gabon. Pour l’obtenir, on casse la noix de la mangue et y on retire l’amende. Celle-ci est séchée puis grillée dans une poêle sans huile.

Une fois réduit en poudre, il permet de réaliser la sauce « odika » encore appelé sauce « chocolat » à cause de sa couleur cacao. Délicieuse et gouteuse, c’est l’une des recettes les plus appréciées au Gabon.

Pour réaliser ce plat il vous faut :

Du poulet fumé

Du chocolat indigène

De l’oignon

De l’ail

De l’huile, du sel ou un bouillon en cube, du poivre, du persil et du thym

Préparation

Dans un filet d’huile, laissez cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environs 5 minutes)

Vessez le chocolat rappé et l’ail rappé sur les oignons, et tournez le mélange pendant 7 minutes environs.

Une fois la sauce devenue sombre, ajoutez les morceaux de poulet et mélangez.

Lorsque la sauce a bien enrobé le poulet, on y ajoute de l’eau. Celle-ci ne doit pas recouvrir entièrement le poulet.

A ce moment assaisonnez : mettez-y le bouillon en cube ou du sel, du poivre, le thym, et le persil. Vous pouvez y ajouter des condiments écrasés pour relever la sauce. J’ai donc ajouté un mélange de condiments écrasé à base d’ail, de piment séché et d’échalotes.

Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

Votre poulet fumé au chocolat est prêt, servez !

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